Henrietta restaurant, Covent Garden

Ollie Dabbous, chef étoilé au guide Michelin, est le plus demandé du Royaume-Uni. Désormais, il exerce aussi ses talents dans le cadre raffiné au style British du bistrot-bar d’un tout nouveau boutique hôtel.

The Henrietta Hotel, du nom de la rue où il se trouve à Covent Garden, est un havre de 18 chambres seulement, luxueux et intimiste, à l’abri des regards. Son restaurant éponyme, dirigé par Ollie Dabbous met l’accent sur une cuisine moderne et britannique. Nul doute que le jeune chef vise d’autres étoiles.

En effet, il connaît déjà le succès, consacré par une étoile Michelin, avec le restaurant qui porte son nom à Bloomsbury, où il faut attendre des mois pour décrocher une table.

En dehors de discrètes allusions à la cuisine française dans le menu, celui-ci laisse la part belle aux produits saisonniers. Le décor et l’atmosphère du restaurant avec le plafond verrière de son atrium et sa luxuriante décoration faune et flore intérieure rendent hommage aux anciens jardins des couvents qui ont donné son nom au quartier de Covent Garden. Le restaurant situé au rez-de-chaussée met aussi richement à l’honneur le chêne et le marbre.

La carte des cocktails, élaborée grâce aux historiens des boissons Jared Brown et Anastasia Miller témoigne de la riche histoire de Covent Garden.

Quant à The Experimental Group, auquel s’est associé Dabbous dans cette aventure, c’est l’équipe internationale de génies qui déclinent à l’infini le concept du bar et ont ouvert l’année dernière The Joyeux Bordel, cet opulent bar à cocktails sur Curtain Road, à Shoreditch. Ils

gèrent aussi avec succès plusieurs bars à cocktail innovants à New-York, Ibiza et Paris, dont la florissante Compagnie des vins surnaturels à Paris, à New York et à Londres dans Neal’s Yard, à côté des Seven Dials.

Date d'ouverture : le 15 mai. Horaires : de 7 heures à 22 heures. Prix : entre 50 £ et 70 £ environ. Réservations : Cliquez sur le lien pour réserver.